今天跟大家分享一下鸡肉馅蒸饺，怎么调馅好吃不发柴，皮怎么和面柔软筋道好吃。
步骤1：包饺子前先要把面和好，包蒸饺的面一半用70度的热水烫面，一半用凉水和面，这样做出的饺子皮柔软筋道好吃，面和好以后，放在盆中盖上盖子醒面。
步骤2：鸡胸肉一块，把鸡胸肉切片切丁后，再菜板上给鸡肉馅剁碎，也可以用饺馅机，我喜欢吃剁的肉馅，每次都自己剁，剁肉馅时切点葱花和姜末一起剁在肉馅里。
步骤3：我鸡肉馅放的青菜是芹菜和豆干，我每次都喜欢包这两种素菜，挺好吃的。
步骤4：开始调馅，因为鸡肉比较干，在调馅之前用热水泡一碗花椒水，泡好的花椒水倒入鸡肉馅中，搅拌均匀，加1勺盐，耗油，生抽，白胡椒粉，适量老抽上色，加入熟的食用油，（鸡肉馅加食用油时比平时调馅要多加一点，这样肉馅也不易发干）少加点香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀即可。
步骤5：把切好的豆干和芹菜放入肉馅中搅拌均匀即可，芹菜要挤干水份呦。
步骤6：把面团分成同等面剂，擀皮包饺子，蒸饺擀面皮时，皮的边缘擀薄些，中间厚一点。
步骤7：包好的蒸饺放入蒸锅，蒸15分钟即可出锅。
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