家常烧茄子，可以说是家常菜里很普通，确深受大家喜爱的一道美食。今天大厨与大家分享家常烧茄子做法，简单快捷，少油省时，好吃不油腻。
茄子要保色，大厨的做法大多是快速过热油，这样做虽好吃。但是，想美味与健康兼顾的话，建议可以改用半煎炸的方法，过油的过程中，记得压一压茄子，然后快速起锅，将茄子放入滚水中过一下热水去油，这样烧出来茄子不油腻，又健康。
主料；茄子两根（紫长茄子），猪肉馅120克，青椒一根，红辣椒一根。
调料；大蒜3瓣（根据个人口味，可以多放），葱花，辣椒1根，酱油一小勺，白砂糖一小勺，辣豆瓣酱少许，香油适量，水淀粉适量，食用油。
1，茄子洗净，切条状，可以略粗一点，放入盆中，倒入清水，放两勺食用盐，泡20分钟（放入盐的作用，可以将茄子里水分逼出来）
2，青椒，红辣椒改刀切片，葱，姜片，蒜瓣切碎备用。
3，泡好的茄子，拿出来晾干水分，锅中放入少量食用油，油温180°C放入晾干茄子，一半煎炸的方式至茄子变为紫色，马上捞出，在过沸水约5秒钟，捞出晾干水分备用。
4，热炒锅，加入一勺食用油，放入葱姜蒜，辣椒，爆香。再放入猪肉馅，青椒，红辣椒同炒，中火爆香，加入酱油，白砂糖，辣豆瓣酱，滴入几点清水。
5，将过油的茄子放入锅中翻炒均匀，放入食用盐，少许鸡精调味，在用水淀粉勾芡即可食用。
温馨提示最后水淀粉勾芡这个动作，主要是让锅中的酱汁紧紧粘裹在茄子上。
一道甜辣融合，肉嫩不油腻，家常烧茄子制作完成。美味可口 色泽漂亮是不是很有食欲哦，赶紧动手做一道家常烧茄子，老人孩子都喜欢。喜欢请关注留言评论区，谢谢大家转发与收藏。大厨每天为大家更新一道家常菜做法，美味可口，色泽诱人，健康又绿色家常菜。
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